Vinte padarias de São Paulo foram destacadas na edição especial de 30 anos do Comer & Beber. A Fabrique ficou em primeiro lugar na categoria.
Segundo a seleção, a Zestzing Padaria Artesanal e a Iza Padaria Artesanal ocuparam o segundo e o terceiro lugares, respectivamente. As três casas trabalham com pães, folhados e outras receitas de padaria.
Publicado em 16 de outubro de 2026 e atualizado em 20 de outubro, o levantamento reúne endereços em bairros como Higienópolis, Vila Madalena, Pinheiros, Perdizes e Santa Cecília.
A lista inclui vencedoras e estabelecimentos participantes, com avaliações, endereços e horários de funcionamento. Também descreve opções que vão de pães de fermentação natural e croissants a sanduíches, bolos e doces.
Fabrique, Zestzing e Iza ficam no topo da seleção
Entre as padarias em São Paulo descritas na seleção, a Fabrique aparece com quatro unidades e uma matriz em Higienópolis que seguia funcionando durante uma reforma. O chef boulanger José Carlos Gomes preparava a expansão da rede, que estava prestes a completar dez anos.
O levantamento informava a previsão de abertura de uma unidade na Vila Madalena em outubro de 2026 e de outra na Rua Pará em novembro. Até o fim daquele ano, a expectativa era chegar a seis endereços; nas lojas, é possível sentar para comer ou comprar os produtos para levar.
Na unidade da Rua Itacolomi, 612, a baguete la marcelle custava R$ 12,00, e o pão de trigo moído a pedra com noz-pecã, castanha-do-pará e canela, R$ 41,00. Entre os folhados, o croissant saía por R$ 14,00; a babka com creme de laranja confitada e nozes custava R$ 31,00. A casa funcionava das 7h às 21h.
A Zestzing, no Jardim Paulista, reunia pães de fermentação natural, folhados e doces feitos pela padeira Claudia Rezende e sua equipe. A baguete de cúrcuma custava R$ 15,00 na versão míni, e o pão de figo com castanha-do-pará, R$ 37,00; o croissant saía por R$ 17,00 e o demicroissant recheado de creme de laranja, por R$ 19,00. Já a Iza Padaria Artesanal, na Vila Madalena, oferecia pão semi-integral por R$ 34,00, pão de quinoa com limão por R$ 40,00, quiche por R$ 17,00 e bostock com frutas vermelhas por R$ 18,00.
Pães artesanais, grãos e fermentação natural em diferentes bairros
Com duas unidades, o Forno Fecchio — Panifício Artesanal mantinha pães como o de tapioca com queijo da Serra da Canastra, por R$ 12,00, e o borodinsky de centeio e semente de coentro, por R$ 50,00. A casa, que havia conquistado o terceiro lugar no Comer & Beber 2025, funcionava na Rua Doutor Miranda de Azevedo, na Vila Anglo Brasileira, e na Rua Tucuna, em Perdizes.
Sem salão, a Lida Padaria trabalhava apenas no sistema de pegar e levar, com cardápio semanal de produtos feitos com farinha 100% integral e grãos moídos no local. Entre as opções citadas estavam o pão de centeio por R$ 30,00, a baguete por R$ 15,00 e, em algumas semanas, o croissant por R$ 20,00. A loja ficava na Rua João Moura, em Pinheiros, e fechava de sábado a terça-feira.
Em Pinheiros, a Martoca expunha os pães em prateleiras e numa vitrine junto à entrada. O pão de forma de milho custava R$ 27,00, enquanto o de nozes e uva-passa saía por R$ 32,00; a padaria funcionava na Rua Cônego Eugênio Leite, das 9h às 18h, e fechava aos domingos.
A Le Blé Casa de Pães tinha endereços em Higienópolis e Cerqueira César: entre as pedidas estavam o pão batard com alecrim, por R$ 28,80, e a baguete de azeitona, por R$ 24,00. Na Pan, em Santa Cecília, o pão de forma integral custava R$ 25,00, o tortano recheado de calabresa, R$ 34,00, e o palmier, R$ 10,00. A seleção também descrevia a baguete rústica da Lida como outra opção para levar.
Croissants, folhados e doces nas vitrines paulistanas
A JoYa Boulangerie, na Vila Madalena, combinava padaria e doceria, com itens como o sourdough de alho e ervas por R$ 35,00 e o roll de canela por R$ 16,00. A casa também servia almoço e jantar e encerrava o atendimento às 20h; aos domingos, funcionava até as 15h.
Na Kio Bakehouse, especializada em folhados, o croissant clássico custava R$ 14,00. A casa do chef Henrique Yukio Ide também preparava pão de queijo folhado com requeijão e parmesão, por R$ 29,00, disponível de tempos em tempos; fica na Rua Aspicuelta, na Vila Madalena.
Na Pompeia, a Mich Mich apresentava croissant por R$ 14,00, pain au chocolat por R$ 16,00 e focaccia com tomatinho e alecrim por R$ 14,00. A seleção registrou que o croissant estava um pouco salgado na visita; a loja funcionava de terça a domingo, com horários diferentes aos sábados e domingos.
A Mintchi Croissant, em Pinheiros, era especializada em massa folhada e oferecia versões tradicional, por R$ 19,00, e de amêndoa, por R$ 32,00. Outra opção era o pain d’orange, recheado com creme de amêndoa e lascas de laranja, por R$ 39,00; a casa funcionava na Rua Simão Álvares.
Cafés, salgados e pães para comer no local ou levar
Na Arteno Boulangerie, no Tatuapé, o espaço tinha seis lugares e servia café da manhã e brunch. O misto-quente com pão de fermentação natural, requeijão, presunto e queijo prato custava R$ 26,00; para levar, havia brioche por R$ 29,00. A padaria funcionava de terça a sábado.
A Cortaz o Pão, em Perdizes, recebia os pedidos em um balcão e numa vitrine voltados para a rua. Entre as opções descritas estavam o pão de açafrão com pedaços de calabresa, por R$ 55,00, e o brownie com casquinha crocante, por R$ 18,00; o atendimento ocorria de quinta a sábado.
Com mesas na varanda, a Forneria & Cia oferecia baguete por R$ 14,00 e pão italiano com alecrim, azeite e sal grosso por R$ 27,00. O endereço da Rua Cayowaá, em Perdizes, funcionava todos os dias, com horários distintos aos sábados e domingos.
Na PAC — Para Acompanhar o Café, na Água Branca, havia mesas na calçada e no salão. O pão de forma de abóbora custava R$ 40,00, e o bostock, feito com brioche e calda de frutas vermelhas, R$ 22,00; a casa abria diariamente, embora encerrasse o expediente mais cedo aos sábados e domingos.
Pães autorais, receitas japonesas e sanduíches entre os participantes
A Mirá Padaria Autoral usava koji, fungo japonês também empregado na produção de saquês, como ingrediente para a fermentação natural dos pães. Na Rua Francisco Leitão, em Pinheiros, o shokupan — pão de leite japonês — custava R$ 40,00, e a tostada de missô, feita com uma fatia do pão, açúcar, mel e pasta de soja fermentada, saía por R$ 26,00.
A Na Fila do Pão tinha uma unidade na Rua Jaguaribe, em Santa Cecília, e outra na Galeria Metrópole, na Avenida São Luís. Entre os sanduíches, o “noh que delícia” levava carne de panela e requeijão em pão sourdough, por R$ 52,00, acompanhado de molho de pimenta-dedo-de-moça e maracujá.
O levantamento descreveu o sanduíche como uma das opções da casa, que também vendia pães. A unidade de Santa Cecília funcionava das 7h às 17h e fechava às segundas; a da Galeria Metrópole abria das 9h às 18h e fechava de domingo a terça-feira.
Nema recebe o destaque de Bom e Barato; Panadero muda de endereço
A Nema, originária do Rio de Janeiro, recebeu pela primeira vez o prêmio de Bom e Barato. A padaria chegou a Pinheiros em 2023 e, a partir de 2025, abriu unidades em Perdizes, Vila Mariana, Vila Clementino e Higienópolis; a previsão divulgada era inaugurar mais duas, em Moema e no Jardim Paulista, até o fim de 2026.
As lojas da Nema tinham prateleiras e vitrines, sem lugares para sentar ou se apoiar, e funcionavam no sistema de pegar e levar. O brioche clássico custava R$ 23,00, e o pão multigrãos com chia, linhaça dourada, gergelim preto e sementes de girassol, R$ 25,00; a baguete rústica saía por R$ 12,00 e a focaccia com alecrim e sal grosso, por R$ 15,00.
A rede também oferecia bolo de cenoura com brigadeiro por R$ 21,00 e bolo de chocolate com o mesmo recheio por R$ 22,00. Já a Panadero, eleita a melhor padaria pelo Comer & Beber 2025, mudou de endereço em maio e passou a funcionar na Rua Harmonia, na Vila Madalena; entre as opções estavam o pão com queijo da Serra da Canastra e tomilho, por R$ 30,00, e o pão de fermentação natural na forma, por R$ 32,00.
